Marinarea puiului pentru afumare la rece

Afumătoarele Drevos vă ajută să pregătiți afumături delicioase acasă – într-un mod ecologic, folosind condimente naturale. Echipamentul inteligent va pregăti delicatesa cu respectarea precisă a tehnologiei, iar afumătoarea trebuie să marineze în mod corespunzător piesa de prelucrat și să stabilească un mod specific. În acest articol, vom vedea cum să pregătim o marinadă pentru puiul afumat la rece, astfel încât să capete o aromă bogată.

Pentru a marina carcasa, aceasta se pune într-un recipient cu saramură sau se injectează cu aceasta, folosind o seringă. În orice caz, aveți nevoie de marinada potrivită. De aceasta depinde calitatea și gustul delicateselor afumate.

Ce ingrediente sunt necesare pentru o marinadă pentru pui afumat la rece?

Pentru a pregăti un pui cu o greutate de până la 3 kg, folosim următoarele ingrediente:

• Apă filtrată – 0,2 litri
• Oțet – 0,5 linguri
• Usturoi – 1 căpățână
• Sare, piper negru, ienibahar, semințe de coriandru – după gust

„Plusul” gătitului în afumătoarele Drevos este că procesul este ecologic. Carcasa este tratată cu fum bine curățat și răcit. Spre deosebire de tehnologia industrială accelerată, nu se folosesc conservanți sau aditivi artificiali. Ierburile aromatice, ardeiul iute și alte ingrediente pot fi combinate în diferite proporții, ținând cont de propriile preferințe. Carnea afumată se dovedește a fi apetisantă și sănătoasă!

Marinarea puiului pentru afumare la rece

Înainte de a marina puiul pentru afumare la rece, carcasa trebuie scoasă din frigider, clătită, uscată și lăsată timp de 3-4 ore. În acest timp, ar trebui să se încălzească până la 15°C.

Pregătirea marinadei:

1. Se amestecă sarea și condimentele, se adaugă în apă și se amestecă bine.
2. Se taie puiul de-a lungul coastelor, astfel încât fileul să rămână suculent după tratamentul termic. Se pune într-un recipient.
3. Se toarnă saramura peste carcasa de pui și se pune un fitil deasupra.
4. Se pune recipientul la frigider pentru 2-3 zile pentru marinare.
5. Se scoate bucata de carne din lichid și se îndepărtează excesul de umiditate cu un prosop de hârtie.

Restul procesului de gătire are loc în afumătoare. Folosind un ventilator, piesa de prelucrat este uscată timp de 2-3 ore. Tratamentul termic se realizează cu un flux minim de fum și temperaturi de până la 30°C. În funcție de dimensiunea și greutatea puiului, afumarea durează, în medie, 1,5 zile.

Când pielea păsării capătă o culoare aurie apetisantă, se pune la frigider pentru 4-5 ore, pentru a fixa aroma de afumat.

Folosește această rețetă dovedită de marinadă pentru pui afumat la rece și pregătește delicatese delicioase și sănătoase acasă, cu afumătoarea Drevos!